糯香融百韵 米酒连万家——第十二届天津科技大学“琼糯酩香”自酿糯米酒大赛正式启动

5月25日中午，以“糯香融百韵 米酒连万家”为主题的天津科技大学第十二届“琼糯酩香”自酿糯米酒大赛宣讲会，在滨海校区中院9-12阶梯教室顺利举办。生物工程学院现代酿造技术研究团队教师韩晓、往届优秀参赛选手韩嘉晴及众多参赛学生到场参会。

首先，韩晓老师立足专业视角，为同学们带来系统全面的糯米酒酿造知识讲解。讲座围绕酒类生产工艺分类、酒曲活化方法、发酵条件精准控制、酿造状态监测与发酵适时终止等核心环节层层展开、细致拆解。韩老师重点强调，糯米酒发酵过程中的密封环境、无菌操作规范、发酵时长把控等要素，是决定米酒最终风味、口感与品质的关键，直接影响酿造成品的优劣。最后，韩老师详细讲解了糯米酒酿制成功的判定标准与识别方法，用专业的知识和积极的态度鼓励同学们大胆尝试、科学实践，坚定同学们的参赛信心。

随后，活动主持人详细介绍了本届糯米酒大赛的完整赛事流程，清晰阐释了报名、初赛、决赛三大阶段的具体参赛要求、流程规范及各类注意事项，让在场同学对赛事安排有了清晰、全面的认知。值得关注的是，本届大赛全新增设民族米酒酿造赛道，进一步拓宽了参赛创作维度，为同学们发挥想象力、释放创新创造力、挖掘传统米酒文化魅力提供了更广阔的展示平台。

活动经验分享环节，第十一届天津科技大学“琼糯酩香”自酿糯米酒大赛获奖团队负责人、生物工程学院本科生韩嘉晴上台分享参赛心得。她结合自身完整参赛经历，从团队组建、创意方向选取、参赛作品命名、实操酿造过程、最终成果展示等多个关键维度，细致分享了备赛、参赛的全过程经验。同时，她坦诚复盘自身参赛过程中的失误与不足，真切提醒参赛选手，酿造过程中切勿过度好奇和随意操作，严格坚守无菌卫生的酿造准则，规范把控每一个实操细节。

此次宣讲活动不仅让同学们扎实掌握了糯米酒酿造的专业实操技能，更引导大家在实践探索中感悟微生物发酵的科学魅力。通过本次活动，同学们的酒水鉴赏能力、动手实操能力得到有效提升，同时进一步增强了团队协作意识、创新探索意识与科学实践素养，为同学们高质量参与本次糯米酒大赛打下了坚实的基础。

编辑：李通  实习编辑：李佳怡