探索巧克力加工与新品研发新路径——食品科学与工程学院教师赴黑金刚食品有限公司开展专题调研

11月5日，为深入了解巧克力加工与品质控制技术，探讨食品新品研发动向，促进校企合作，食品科学与工程学院部分教师代表赴天津市黑金刚食品有限公司开展参观交流活动。

活动当天，老师们实地参观了天津市黑金刚食品有限公司的生产车间，在企业创始人邓金刚董事长的引导下，近距离观摩了从原料处理、精炼调温、注模成型到冷却脱模、包装出库的全流程自动化生产线。

座谈交流环节，邓金刚向与会人员详细介绍了企业从家庭作坊成长为行业龙头，三十余年坚持自主创新，从最初自主研发金条巧克力生产线，到如今拥有完整的巧克力全品类生产能力，实现从"制造"到"智造"的转型升级之路的历程。介绍了企业在食品安全追溯体系建设、品质检测及研发创新方面的工作成果。企业代表围绕食品新品研发动向、巧克力加工工艺优化、品质控制体系建设等议题展开深入讨论，并就校企合作模式、技术成果转化等话题进行了充分交流。

天津市食品学会面糖粮油专委会主任、食品科学与工程学院教授李文钊表示将持续搭建“产学研用”平台，助力高校与企业需求对接，学院王芳副教授提出未来可以在功能性巧克力研发方面开展合作研究。

此次交流，通过实地走访与座谈互动，我校教师代表不仅学习了解了巧克力加工与品质控制的先进经验，更在食品新品研发方向上获得了有益启发。大家表示，今后将继续走入企业开展深度合作与资源共享，以科技创新为引领，为食品行业高质量发展培育新质生产力，助力天津食品产业迈上新台阶。

编辑：李通  实习编辑：李佳怡