破除无糖食品认知误区 科学守护大众健康——天津科技大学微生物科普基地开展惠民科普宣讲活动

当下，“0糖”“0卡”“无糖”食品广受减脂及养生人群青睐，但大众对无糖食品的判定标准与成分特性普遍存在认知误区。为普及科学控糖知识、纠正消费误区、提升公众健康饮食与科学选购能力，近日，天津科技大学微生物科普基地（天津市科普基地）联合生物工程学院青蒲青年志愿者协会，开展“无糖食品真的无糖？--微生物与糖代谢小知识”主题科普宣讲活动，面向周边社区居民及在校本科生、研究生普及糖代谢与无糖食品相关知识，以专业科普守护群众饮食健康。

生物工程学院青蒲志愿者协会干事周欣然结合国家食品安全标准与微生物学专业知识，科普了无糖食品的权威判定规范。依据《食品安全国家标准预包装食品营养标签通则》（GB28050），每100克固体食品或每100毫升液体食品含糖量≤0.5克，即可标注“无糖”标识。该标准所指的糖，仅包含葡萄糖、果糖、蔗糖、乳糖、麦芽糖五种单糖与双糖，并非绝对零糖，这也是公众产生消费认知误区的核心原因。

宣讲员拆解了大众选购无糖食品的三大常见误区：一是无糖不等于无碳水，无糖面点中的淀粉属于多糖，人体消化后会生成葡萄糖，依旧存在升糖风险；二是0添加糖不等于无糖，食品本身可能含有乳糖等天然糖分，仍会产生热量、影响血糖；三是无糖食品甜味多源自赤藓糖醇、木糖醇、阿斯巴甜等代糖，不同代糖的代谢特点与食用影响差异较大。

周欣然依托肠道微生物代谢机制，讲解了代糖低热量原理：人体需依靠肠道微生物分解吸收淀粉类多糖，而多数代糖分子结构特殊，缺乏对应的分解酶，难以被人体代谢利用，因此热量极低。同时，宣讲团客观科普代糖特性与安全知识：木糖醇、低聚果糖兼具益生元作用，可养护肠道，但过量食用易引发腹胀、腹泻；阿斯巴甜为IARC2B类可能致癌物，甜蜜素、糖精钠为3类致癌物，合规剂量下食用均安全，安赛蜜暂无权威有害定论，公众可理性适量食用。现场还总结出实用选购指南，建议消费者核对食品成分表、优选天然食材、按需选择代糖产品，杜绝长期过量摄入代糖，科学健康控糖。

本次活动将高校生物工程、微生物学专业知识转化为通俗易懂的生活科普，打通了专业科研与大众生活的壁垒，切实落实科普惠民。活动不仅破除了无糖食品的消费误区，更引导公众树立“均衡饮食、自然控糖”的科学理念，让大家认识到，健康饮食的核心是长期均衡的饮食习惯，而非依赖代糖控糖。

未来，天津科技大学微生物科普基地将持续联合生物工程学院青蒲青年志愿者协会科普团，聚焦民生健康热点，推出更多生活化、专业化的科普活动，传播严谨的科学知识，以高校专业力量助力全民健康，推动科普惠民常态化落地。

编辑：李通  实习编辑：李佳怡