“龙行高校”2024年中国葡萄酒校园公开课在天津科技大学开讲

近期，龙行高校2024年中国葡萄酒校园公开课在天津科技大学2号楼208会议室开讲。本活动以“龙行高校”为主题，结合中国传统元素如“龙年”“二十四节气”，以及葡萄物候期为背景，共举办了两次公开课。首次公开课于5月28日举办，对应“小满”节气，当时葡萄正处于展叶期。该次活动以“甘满甜夏日、美丽京津冀”为主题，由中国酒业协会葡萄酒分会主办，由中国农业大学、天津科技大学等62所代表性高校承办，由中法合营王朝酿酒有限公司等企业协办。生物工程学院办公室主任张艺老师和现代酿造团队吕晓彤老师参与了此次公开课，与现代酿造团队研究生和众多葡萄酒爱好者一同分享了葡萄酒知识。第二次公开课于6月13日举办，对应“芒种”节气，当时葡萄正处于开花期。该次活动以“灵动气泡，香润韶华”为主题，同样由中国酒业协会葡萄酒分会主办，由西北农林科技大学、天津科技大学等50余所代表性高校承办，由西北农林科技大学Tasting Panel(TP)品鉴小组、烟台张裕葡萄酿酒股份有限公司、中粮长城葡萄酒（蓬莱）有限公司、中法合营王朝酿酒有限公司、北京龙徽酿酒有限公司、酩悦轩尼诗夏桐（宁夏）酒庄有限公司等企业协办。天津科技大学生物工程学院现代酿造团队吕晓彤老师、现代酿造团队硕士生以及众多葡萄酒爱好者一同参与本次公开课。

葡萄酒公开课现场

首次公开课由中国酒业协会执行理事长王琦致辞。在致辞中，王琦理事长强调了举办龙行高校葡萄酒进校园活动的意义，即培养高校学生年轻一代对中国葡萄酒及其品质的认知，以及塑造对中国葡萄酒产业和文化的自信。整场公开课由中国酿酒师联盟秦皇岛协会副会长范雪梅女士（贵州茅台集团昌黎葡萄酒业有限公司党委副书记、总经理、总工程师、首席质量官）主持。公开课上范雪梅女士对京津冀葡萄酒产区及品种进行了详细介绍，使同学们对该地区的葡萄酒故事有了更深入的了解。范雪梅女士还带领大家品评了6款葡萄酒，包括朗格斯酒庄桃红葡萄酒2023、莱恩堡家系列维欧尼干白葡萄酒2021、燕之尊半干白葡萄酒、坤爵龙眼甜白葡萄酒、王朝半干白葡萄酒、2020波龙堡有机干白葡萄酒。她还分享了对于葡萄酒消费者或初学者而言品评葡萄酒的关键因素，包括香气的浓郁与宜人程度、酒体的清爽与协调度，以及香气与口感的纯净程度和回味的持久性，这些都是判断一款葡萄酒优劣的关键。

第二次公开课由中国农业大学食品科学与营养工程学院教授战吉宬老师主持。他简要介绍了本次公开课的出席嘉宾，包括中国农业大学食品科学与营养工程学院尹淑涛副院长、中国酒业协会葡萄酒分会火兴三秘书长，以及长城、龙徽、张裕、王朝等多家企业的代表。本次公开课主要围绕起泡葡萄酒和加香葡萄酒展开，对应了“芒种”节气的主题“灵动气泡，香润韶华”。同学们跟随战吉宬老师一起品评了6款葡萄酒，包括小萄·微气泡白葡萄酒、王朝5度低醇起泡葡萄酒、夏桐蜜半干白高泡葡萄酒、长城悦POP(悦泡泡)白起泡葡萄酒、张裕味美思葡萄酒、中华桂花陈汽酒。战吉宬老师讲述了起泡葡萄酒和加香葡萄酒的酿造工艺，以及品鉴方式

中国酒业协会执行理事长王琦、中国酿酒师联盟秦皇岛协会副会长范雪梅、中国酒业协会葡萄酒分会秘书长火兴三以及河北省领导分别致辞

中国农业大学食品科学与营养工程学院副院长尹淑涛、食品科学与营养工程学院教授战吉宬致辞

“小满”节气和“芒种”节气12款品鉴用葡萄酒

同学们认真品评葡萄酒，并细致地感受不同葡萄酒之间的差异。同学们对葡萄酒的品评表现出了浓厚的兴趣，热烈讨论了品鉴后的感受，收获颇丰。

葡萄酒公开课全员合影

此次“龙行高校”中国葡萄酒校园公开课为广大葡萄酒爱好者提供了学习与交流的重要平台，实质性地提升了每位参与者的葡萄酒品鉴能力，同时促进了葡萄酒文化在年轻一代中的传播与推广。该活动在天津科技大学举办，由天津科技大学生物工程学院现代酿造团队承办。该研究室致力于落实中国葡萄酒发展的高品质、大品牌和强文化方向，推动中国葡萄酒的普及化，同时通过与酒庄的对话促进“产学研结合”。现代酿造团队张翠英教授主持了宁夏回族自治区重点研发计划项目《基于风味与健康双导向的贺兰山东麓葡萄酒合成微生物组关键酿造技术的开发与应用》，以及2023年天津市社会发展与农业领域科技项目《基于风味导向的“玫瑰香”葡萄酒合成微生物组关键酿造技术的开发与应用》等葡萄酒相关项目。现代酿造团队杜丽平教授和马立娟教授主持了宁夏回族自治区重点研发计划项目《宁夏葡萄酒安全生产控制关键技术研究与体系建立》等葡萄酒相关项目。

编辑：陈春羽 赵天桐