“糯香融百韵，米酒连万家”——第十二届天津科技大学“琼糯酩香”自酿糯米酒大赛决赛顺利落幕

6月16日，第十二届天津科技大学“琼糯酩香”自酿糯米酒大赛决赛在滨海中院3-113教室举行。本次赛事以“糯香融百韵，米酒连万家”为主题，由校团委、生物工程学院主办，学院团委与大学生学术交流协会承办，校众创空间支持，旨在落实“先锋计划”与“双创提质”要求，融合思政、专业实践与双创教育，培育实践创新能力与文化自信兼具的青年人才。

大赛自5月25日启动，设传统米酒创新与民族米酒创新两大赛道，首次增设民族米酒赛道。全校50支队伍、百余名学生参赛，经初赛评审，18支队伍晋级决赛。参赛团队深入调研苗、壮、彝等少数民族米酒文化，结合发酵专业知识自主酿酒、设计产品并完成调研报告。

最终成绩由初赛、决赛各占50%构成。决赛设风味测评、卫生质量检测、团队建设情况、酿酒过程及心得总结四项评分维度，共三大考核环节：赛前酒样送检（总糖、酒精度指标）、现场二次风味测评、5分钟成果汇报（PPT或短视频展示团队建设、酿造流程与研发心得）。由各评委老师综合检测数据、酒体表现、工艺创新及文化内涵打分，并给予改进指导。

现场成果展示环节，各参赛队伍通过精心准备的汇报讲演与特色酒样，生动呈现了从原料处理到发酵调控的全过程，充分展现了团队协作能力、对民族米酒文化的深入挖掘，以及将专业知识融入传统酿造的创新实践，赢得了评委老师们的一致好评。

展示环节结束后，黄琳老师寄语同学们，希望大家在今后的实践中更加注重酿造过程的反思与总结，深入钻研发酵技术，从原料选择到条件控制反复推敲，将课堂理论真正转化为实操能力。

韩晓老师围绕酿酒风味优化展开点评，强调糯米酒的精髓在于纯正米香，鼓励同学们在工艺优化中始终以“米香为魂”，在传承传统酿造技艺的同时注重风味平衡，酿出更具品质与特色的作品。

本届大赛是生物工程学院“以赛促学、五育并举”的特色实践平台，融合发酵实操、传统酒文化与民族团结教育，助力学生夯实专业功底、厚植文化自信。未来学院将持续打造双创实践载体，引导青年学子以专业创新传承传统酿造技艺，以实干践行科技报国初心。

编辑：李通  实习编辑：赵天桐