食品科学与工程学院举办高水平学术报告

11月12日，食品科学与工程学院于滨海中校区逸夫楼报告厅举办高水平学术报告。法国索邦大学教授、法国国家科学研究中心巴黎分子科学研究所所长 Mathieu Sollogoub 应邀作题为 “Can sugars play the role of proteins?” 的学术报告，现场学术氛围浓厚，众多师生参与交流。

Mathieu Sollogoub 教授的研究领域聚焦于碳水化合物化学与环糊精超分子化学，在环糊精区域选择性杂功能化方面取得突破性进展，成功开发出手性金属包埋配体，其研究还聚焦于基于环糊精的人工分子马达设计，持续拓展分子化学与纳米机械功能的交叉领域。

报告中，Mathieu Sollogoub 教授围绕环糊精这一具有空腔结构的环状寡糖展开。环糊精在日常生活中常作为除臭剂、辅料或手性固定相，却多处于未功能化或随机功能化状态。基于布雷斯洛 “人工酶” 概念，即利用空腔分子将空腔与酶的活性位点结合，同时Mathieu Sollogoub教授课题组针对其开发瓶颈 —— 缺乏高效官能化方法，总结出多种制备多官能化环糊精的策略。

通过在复杂空腔分子的任意位置引入功能基团，利用糖类分子模拟蛋白质结构，从而添加金属活性中心来模拟金属酶。此外，研究还赋予其围绕 DNA 自组装形成衣壳蛋白的能力，设计出类似驱动蛋白的分子马达。报告从多官能化环糊精的制备策略、糖类分子模拟蛋白质结构及功效等方向，展示了该领域最新研究进展，为食品科学、化学、材料科学等交叉领域的研究提供了全新思路。

报告结束后，现场师生就环糊精功能化具体技术细节、糖类分子模拟蛋白质在食品工业中的潜在应用、研究过程中遇到的挑战及解决方案等问题与Mathieu Sollogoub 教授深入交流。教授耐心细致地解答，让在场师生对糖类分子的功能拓展及跨领域应用有了更深刻的认识。

此次学术报告的顺利举办，不仅为学校师生搭建了与国际顶尖学者学术交流的平台，也为食品科学与工程、化工与材料等学科的交叉融合研究带来新的启发，进一步推动了学校在高水平学术研究领域的发展，助力学科建设迈向新台阶。

编辑：李通  实习编辑：赵天桐