二十四节气·白露丨“龙行高校”2025年中国葡萄酒校园公开课带你闻香识酒

9月11日，中国酒业协会葡萄酒分会主办“龙行高校”2025年中国葡萄酒校园公开课在线上线下同步开讲。我校作为众多承办单位之一，组织学院师生在滨海校区2-208会议室参与了本次以“葡香盈秋九月天 丹霞入盏化琼田”为主题的公开课活动。

线上，中国酒业协会专家团队与行业大咖联袂带来深度分享。张裕爱斐堡酒庄首席酿酒师严战伟带领大家从葡萄酒的核心魅力切入，指出每一瓶葡萄酒都是“风土的记录者”，承载着土壤、气候与人文历史，同时强调其弱碱性属性与白藜芦醇等抗氧化物质的健康价值，以及低度、100%原汁酿造的品质优势。随后，北京年度酒庄总经理、国家级葡萄酒评酒委员孙伟等专家，聚焦北京葡萄酒产区展开详解：从明清时期王室园林葡萄种植的历史渊源，到1910年阜外马尾沟酒窖开启工业化序幕的关键节点；从密云燕山北麓、房山法定小产区、延庆延怀河谷等核心产区的风土差异，到“生态立基、科技赋能、文旅增值”的生态优势，无一不展现出北京产区的独特魅力。此外，张裕爱斐堡 A8 霞多丽干白、邑仕庄园封藏干红、年度酒庄精品干红等多款北京产区代表酒品亮相，专家团队指导师生从酒体色泽、香气层次到口感平衡度进行品鉴，感受不同工艺与产区风土带来的风味差异。

线下，同学们满怀期待与热忱，全神贯注地聆听专家的精彩讲解。通过视频连线，师生们“云探访”了北京密云张裕爱斐堡酒庄的千亩葡萄园、地下酒窖，直观看到45°倾斜橡木桶陈酿场景；走进房山年度酒庄的马瑟兰种植基地，了解手工采摘与精准控温发酵流程；进一步加深了对“风土决定风味”的理解。

此次线下活动由生物工程学院现代酿造团队和学生工作办公室共同举办。生物工程学院现代酿造团队在落实“高品质、大品牌和强文化”的中国葡萄酒发展方向上，注重产学研结合，力推中国葡萄酒普及化，课题组张翠英教授、杜丽平教授、马立娟教授等主持多项宁夏回族自治区重点研发计划等葡萄酒相关项目，坚持把推动中国葡萄酒产业发展放在重要地位。学院通过参与“龙行高校”中国葡萄酒校园公开课，为同学们搭起一座“酒文化”学习与交流的平台。此次活动，每一位同学都沉浸在葡萄酒的知识海洋中，切实地提升自身葡萄酒的品鉴能力，对葡萄酒产业和发展的兴趣愈发浓厚。推动了葡萄酒文化在年轻一代中的传播与推广。

编辑：李通  实习编辑：赵天桐