为迎接即将于10月在沪开幕的第十四届世界食品科技大会，由中国食品科学技术学会与美国加州杏仁商会联合主办的“2008年度美国大杏仁学生创意大赛”评审会9月16日在京举行。大赛自2008年3月开始以来，共有八所高校的40件作品入围，主办方邀请了食品行业专家、生产企业以及媒体代表等19人出任大赛评委，经过严谨、认真的筛选，最终评选出8名大奖，10个优胜奖以及2项特别创意奖。天津科技大学、福州大学获得优秀组织奖。

    创新赋予了产品灵魂，而此次美国大杏仁学生创意大赛的作品可谓丰富多彩，学生们天马行空、不拘一格的思路，让行业专家们面对众多产品，难以取舍。 

    适合工业化生产是本次大赛的一大特色。学生作品往往思路广阔，但被认为与实际生产脱钩，很难工业化生产。本次大赛的选手注意到了这一问题，福州大学参赛的“杏仁牛奶蛋卷”和“幸福豆”可谓其中代表。“杏仁牛奶蛋卷”创意明确，在工艺上制作简单快捷，产业化的技术已经较成熟。适合于各种人群食用，即可作为休闲食品也可作为主食特别适合于做馈赠佳品，卫生，携带方便，绿色环保，具有相当光明的市场前景。“幸福豆”外观亲切诱人，色彩丰富且入口香甜酥脆，是富营养且低热能的食品。产品的生产工艺、包装设计、保质和市场定位明确合理，具有一定的市场可行性。     
         

    与中国传统食品的结合是本次大赛的另一特色。如何让美国大杏仁与中国传统食品搭配好，通过学生们的不断尝试，不仅赋予传统食品新的口味，而且增加了美国大杏仁作为搭配“红花”的“绿叶”。中国农业大学的作品“杏谷乐轻松”以美国大杏仁，小米、大米、黑米、荞麦等谷物粗粮为原料，通过膨化等工序制成了类似中国传统食品米花糖的产品，表面可见到整粒的美国大杏仁，给人以似曾相识的感觉，又体现了美国大杏仁的特点，对消费者视觉和心理上有很大的吸引力。美国大杏仁和谷物粗粮的搭配做成的休闲食品充分考虑到了营养的全面性，抓住了当今市场消费补充粗粮的特点，产品的创意非常好。提供的样品融合了谷物膨化食品的焦香味和美国大杏仁特有的香味，并保持了较好的脆度，风味和口感都比较好。

                   
    要说创意，本次比赛的评委可谓不虚此行，很多产品都令专家们眼前一亮，爱不释手。国际著名影星梦露与大杏仁能有什么关系？天津科技大学史珅同学大胆想象，不仅让她们结合在一起，而且做出了美妙、美味的“梦露”。一颗颗饱满的大杏仁包裹着莹红靓丽的圣女果肉，若隐若现的白巧克力薄层裙边，形似犹抱琵岜半遮面的娇羞圣女，既有昔日巨星玛丽莲•梦露的浪漫，又不乏东方女性的纯朴典雅，色泽自然协调，口味甜香微酸清爽，口感皮糯芯脆，主料大杏仁不饱和脂肪酸与圣女果维生素矿物质的结合，顺应了健康时尚的消费理念。巧妙的造型构思，大胆的工艺集成创新，彰显出设计者“清新美味，畅想无边”的创意思想。中国农业大学“杏福相约”的创意则来源于新材料的添加。研制者将杏仁和巧克力这一黄金搭档结合起来，在保持传统工艺的同时，又引入魔芋粉、壳聚糖等功能性成分，给产品增添亮点，充分体现了美味健康的内涵。加入胶体阻隔，一方面增加营养功效，一方面有助于延长产品保质期，思路独特！

                   
    2008年是中国的奥运年，水立方也被学生巧妙的借用。天津科技大学的“杏仁立方”因其立方体的外形以及结合中国奥运年的概念而得名。该作品以山楂、杏仁为原料，将香醇软滑的杏仁馅镶在酸甜的山楂糕中，做成“山楂杏仁汉堡包”，再将半颗心形杏仁嵌入表面，造型独特完美，口感松软香滑、酸甜适中。本品不仅能为肌体提供必要的营养成分，而且富含黄酮类物质和多种微量元素，是一种具有保健功能的食品。

                   
    时尚、健康、营养的理念在参赛作品中也凸现出来。江南大学的“杏星派对健康午后茶”就是学生们特地为白领设计的一款时尚和休闲产品。这是一款套餐，包括杏仁咖啡、果冻和夹心蛋卷，产品的独立小包装比较卫生，形式多样，既满足了白领随时食用，方便快捷的特点，而且加入美国大杏仁之后，产品的口味好，健康营养。天津科技大学的“心连杏蛋酥卷”则把杏仁与巧克力结合，更加彰显美国大杏仁的风味特点。馅料中加入杏仁酱和杏仁碎，不但风味十足，还能体现杏仁的质感。

                   
    专家认为，如果说本次参赛作品也存在小小的缺陷，那就是保质期的问题。虽然学生制作条件有限，但也应该引起重视，再好的创意如果无法完整的体现出来，也是很大的遗憾。

                   
    专程由美赴京的美国加州杏仁商会高级技术经理黄光伟先生认为，本次大赛与上一届相比，参赛的学校更加重视，投入更大。帮助学生们进行研发的老师很重视，选手们计划书、产品报告书的质量也比上次好，概念更成熟，思维更广泛。黄光伟先生表示，我们之所以设立这项活动，最突出的意图就是为学生研发打造一个平台，让学生在进入工作岗位之前，有一个实际操作的机会，体验一下从产品创意到制作成品一套完整的过程，提前进行产品研发的训练。此外，我们还想通过此次的公益活动，给新人一个理念，那就是做产品的目的不是为了赢利，更要健康，我们要让他们不断思考，如何用健康的原料来做出健康食品，更充分的体现出食品的本质。

            附：获奖名单

                  排名产品名称学校
                  一等奖杏仁牛奶蛋卷福州大学
                  二等奖休闲食品——杏谷乐轻松中国农业大学
                  二等奖梦露天津科技大学
                  三等奖心连杏蛋酥卷天津科技大学
                  三等奖杏仁立方天津科技大学
                  三等奖“杏星派对”健康午后茶江南大学
                  三等奖杏福豆福州大学
                  三等奖“杏”福相约中国农业大学
                  优胜奖五福杏酥天津科技大学
                  优胜奖杏福连连天津科技大学
                  优胜奖绿色“杏”情杏仁绿豆糕浙江大学
                  优胜奖“香杏我”杏香麦豆江南大学
                  优胜奖幸福乐园圆华南理工大学
                  优胜奖幸福扭蛋大连工业大学
                  优胜奖“美仁鱼”系列产品大连工业大学
                  优胜奖吉祥四宝中国农业大学
                  优胜奖中式杏仁挞大连工业大学
                  优胜奖杏仁薯脆江南大学
                  特别创意奖真杏情天津科技大学
                  特别创意奖“海洋之心”大杏仁软糖上海海洋大学
                  优秀组织奖 天津科技大学
                  优秀组织奖 福州大学

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