【课程思政经验谈】《食品安全与卫生学》：关注舌尖安全，厚植家国情怀

一、课程介绍

食品产业是国民经济重要的支柱产业，也是关系民生的基础产业，承担着提供营养健康又安全放心的食品的重任。党中央、国务院对食品安全的高度重视，相继提出了“健康中国”国家战略和“食品安全”国家战略。《食品安全与卫生学》课程以掌握食品安全危害因素为教学核心，以危害因素控制与管理为目标，通过课程思政的深度融入，培养学生食品安全责任感与使命感。本课主讲老师程代。

通过本课程的学习，使学生掌握有关食品安全的基础理论、基本技术, 培养学生建立从农田到餐桌全产业链的食品安全观和现代化的食品安全管理思维，推动食品产业的持续、健康、快速发展。

《食品安全与卫生学》教学团队现有教师8人，其中教授2人，副教授3人，讲师4人。团队成员热爱教学事业，团结协作、老中青搭配、专业技术职务结构和知识结构合理，教学效果和示范作用明显。

本课程于2018年获批校级精品在线开放课程，2020年完成慕课制作并上线运行，2020年获批天津科技大学校级课程思政教学团队。

二、课程特色与创新

1.以国家战略和行业需求为引导，端正学生食品安全观

《食品安全与卫生学》课程目标是要求学生完成对食品安全概念的深度理解，强化对现代食品加工安全管理认识，为学生奠定专业理论基础。而食品产业又是我们国家的支柱产业、民生产业、朝阳产业。在本课程学习伊始，就要树立学生的家国情怀，责任担当，行业信心！课程教师在绪论课的授课环节便开始对学生有针对性的引导，帮助学生寻找问题，激发学习动力，本课程中应用的引导方式有以下3种：（1）以食品安全经典案例启发学生，在讲解案例的过程中，引入国家战略和行业需求；（2）推荐阅读与课程相关文献，学生积累相关知识背景，同时引发思考；（3）以线上主题交流的方式，调动学生研讨，充分调研学生对课程的认识，如本课程以“我的食品安全观”为主题，在雨课堂讨论区发起热烈的讨论，有效地端正了学生的课程观，专业观，激发了学生的学习热情，后续的学习会更加主动。

学生就食品安全观问题进行研讨

2.结合食品安全实时案例，在交流互动中思辨求真

本课程的内容具有很强的理论性、社会性和应用性，需要教学的过程中结合具体的食品安全案例不断地去体味、去探索、去研究，特别是结合当下实时发生的食品安全事件，如：2019年3月的成都某学校食堂食品质量事件，2020年10月的黑龙江“酸汤子”中毒事件等等。在教学设计上，我们进行了以下摸索和尝试：（1）课前给学生安排案例资料学习，课上交流互动中有效联系课前的引导，不断刺激学生的好奇心，激发学生发表个人观点的热情；（2）在课件制作环节增加投票，抢达等互动过程，实现案例教学的有效管理；（3）充分利用小组讨论交流的形式，学生可以自由选择案例中的人物角色，充分模拟案例发生过程，完成思考和讨论。通过以上教学环节，引导学生以“食品安全专业学习者”的视角完成“客观”的案例描述，协助学生以“食品生产者”的视角完成“深度”的案例剖析，帮助学生以“食品安全管理者”的视角完成有“高度”的案例分析。

提升课程思政“高度”，探索课程思政“深度”

学生课上分组讨论

3.实现学生对课程和专业的美好愿景，培养学生终身学习能力

《食品安全与卫生学》线上课程的推荐词中这样写到：“在此祝愿有志于投身食品专业的你们，通过知识的学习与掌握，逐步建立自己的食品安全观，带着对国家，对行业，对人民的青春使命，以食品人的踏实进取精神，去应对未来食品安全的新挑战，为实现“舌尖上的安全”奠定坚实的基础。”这种方式的引导同样应用于课堂的教学环节，比如课程教师将自主研制免疫试纸条和便携式检测箱带入课堂，让同学们实际触摸并现场演示试纸条工作原理，针对国际国内的食品安全检测技术和手段现状，引导学生要敢为人先，为食品强国、质量强国、科技强国的建设不断奋斗、砥砺前行。

便携式食品安全检测箱展示教学

四、取得成效

《食品安全与卫生学》课程思政改革立足中国食品行业现状，以国际化视角客观评价中国食品安全面临的机遇与挑战，以社会主义核心价值观、家国情怀为价值引领，为未来食品行业的从业者们树立端正的食品安全观。结合课后教学质量学生反馈情况，学生们认为除了学习了食品安全危害因素及其控制技术外，在树立家国情怀、感悟人生价值、培养专业兴趣等方面均获得提升。