我校贾士儒教授荣获世界美酒美食图书大赛最佳图书奖

我校贾士儒教授所著的“十三五”国家重点出版图书《中国传统发酵食品地图》在第24届国际美食美酒图书大赛（The Gourmand World Cookbook Awards）中，荣获最佳图书奖。国际美食美酒图书大赛由法国君度世家继承人爱德华·君度（Edouard Cointreau）先生于1995年创立，每年对本年度全球205个国家出版的十几万种饮食类图书进行市场采集、整理和比较，评出最佳美食和美酒图书奖项，是世界最权威的大奖，素有国际美食美酒“奥斯卡奖”之称。颁奖典礼先后在法兰克福、巴黎、伦敦、巴塞罗那、吉隆坡、北京、青岛等城市举办。

我国地域辽阔，不同地区和民族的传统食品十分丰富。同一种传统发酵食品，因地域与人们生活方式的不同，其工艺过程和所采用的微生物菌株有所不同。《中国传统发酵食品地图》按照豆制品、调味品、面食制品、蔬菜制品、肉制品、水产品、奶制品、酒类和其他传统发酵食品进行分类，并且每章开篇都有一幅地图详细标注了各省、自治区、直辖市传统发酵食品的分布，可以一目了然地了解各地的传统发酵食品分布。在简要介绍传统发酵食品的历史、分类、生产特点、现状及其发展趋势的基础上，分别介绍了各地具有特色的传统发酵食品的历史、生产工艺和产品的特点。

传统发酵食品作为工业微生物菌种资源的重要宝库和传统食品文化的载体具有一般食品不可取代的作用，《中国传统发酵食品地图》写作的目的就是要创造条件使散落在祖国大地的丰富多彩的传统发酵食品得到保护，并在此基础上得到发扬光大。本书一经问世，便受到广大读者的喜爱，曾于2020年7月被新华网特别推荐，书评被关注点播量高达一百八十多万次。