天津科技大学食品营养与安全国家重点实验室王书军教授受邀担任食品领域国际权威期刊Food Hydrocolloids编委

近日，我校食品营养与安全国家重点实验室常务副主任王书军教授受Elsevier出版社以及食品领域国际权威期刊Food Hydrocolloids主编Pete. A Williams教授的邀请，担任该期刊编委。Food Hydrocolloids是食品研究领域的权威国际期刊之一，在胶体科学、食品科学和工程类期刊中具有很高的影响力。目前该期刊在所有142种食品科技期刊中排名第5，为中国科学院期刊分区农林科学（大类）和食品科技、营养学和食品化学（小类）Top期刊。

王书军教授主要从事食品碳水化合物（主要是淀粉）化学和营养学方面的应用基础研究。近年来在淀粉结构与功能、热加工过程中淀粉等组分变化及组分互作机理、淀粉消化和发酵特性与人体健康等方面开展了诸多富有创新性的工作。主编英文专著1部，参编英文书籍8部（章节10章）。以第一或通讯作者在Biomacromolecules, Comprehensive Reviews in Food Science & Food Safety, Green Chemistry, Critical Reviews in Food Science and Nutrition, Food Hydrocolloids, Journal of Agricultural and Food Chemistry等杂志上发表SCI论文150余篇。连续多年入选爱思唯尔中国高被引学者，斯坦福大学全球前2%科学家终身科学影响力和年度科学影响力榜单等。王书军教授还担任SCI期刊Cereal Chemistry副主编，Food Chemistry, Food Chemistry:X, Food and Agricultural Immunology, Bioactive Carbohydrate and Dietary Fibre,《食品科学》，《食品与生物技术学报》，《未来食品科学》等期刊的编委。

王书军教授此次受邀担任该期刊编委，将进一步提升我校及国家重点实验室在食品领域的国际学术影响力，助力我校“先锋计划”的推动与实施。

编辑：田珺