近日食品科学与工程学院胡云峰教授团队应用果汁加工新技术为疫情期水果番茄积压开辟新出路。病毒无情，人有情，无情肆虐的新冠疫情对农产品的销售带来一定的影响。水果番茄是蓟州区渔阳镇天津市裕丰绿创农业科技有限公司近几年引进推广的番茄新品种，其含糖量高、营养丰富、色泽鲜艳、口感口味俱佳，深受客户喜爱，为企业带来了较好的经济效益。但受疫情影响，水果番茄销路受阻，并且3月中旬为番茄盛果期，随着温度的升高，水果番茄产量不断提高，优质鲜果正常上市后，将出现大量的成熟度过高和鲜销等外果，如何应对可能出现的积压和鲜销等外果利用问题，愁坏了企业负责人。
3月19日下午，我校食品科学与工程学院胡云峰教授接到企业负责人求助电话，希望通过科技帮扶，使企业渡过难关。胡云峰教授经过深思熟虑，想到采用“现采鲜加工的NFC水果番茄汁加工技术”帮助企业自救，胡云峰教授迅速行动，通过电话、微信与设备和原辅料、包装材料厂家沟通，在得知无法及时供货的情况下，当晚向学院提出紧急进校申请，获准进校后，陈君然博士后在实验室，备齐原辅料、专用包装袋、工具等加工必需品，同时通过紧急协调，转天带车从塘沽相关企业临时调用加工设备运输至蓟州。3月21日，胡云峰、陈君然以及市生物中心崔瀚元等林果体系团队成员赶赴蓟州种植基地，因地制宜，现场开展技术培训，从水果番茄汁加工的原料预处理、榨汁、酶解、杀菌、灌装等各个工序进行了约1000kg水果番茄的生产示范。
企业负责人鲁俊雄看到成品后，高兴地说：“产量再多也不怕了，若把过剩果和等外果都做成番茄汁暂存起来，等到疫情结束进行销售，不仅可以缓解水果番茄整果不耐贮藏、易腐烂引起资源浪费的压力，还可以在5-10月无果期让游客品尝到原汁原味的番茄汁。”食品科学与工程学院发挥学科优势，通过科技扶企、科技助企，帮助蓟州区建立“种植基地＋深加工＋农家乐休闲游”经营模式，为园区一、二、三产业融合发展提供了可靠的技术支撑与方向。蓟州区科技局领导也到现场观看了加工示范，认为该技术操作简便、易于掌握，产品保质期有保证，总投资仅2-3万元，是可大力推广的实用技术，为种植户在田间地头从事鲜果加工探索出一条新途径。
原料现采现用
基地内榨汁示范
酶解示范
产品成品
