【课程思政建设经验谈】《食品营养学》：夯实食品营养知识，助力健康中国建设

一、课程简介

《食品营养学》课程是我校食品科学与工程专业自1958年成立以来的专业主干课程之一。在《“健康中国2030”规划纲要》等国家战略的指引下，《食品营养学》课程思政建设与时俱进，依托全国优秀教材《食品营养学》教学资源及国家级网络课程《食品营养学》线上平台，通过“线上线下混合式”教学模式，根据国家大健康战略和我国居民营养需求现状，优化更新国内外最新理论与技术研究成果，并且融入职业道德伦理和食品安全法律法规等相关内容，夯实食品营养学基础知识、基本理论和基本技能；在教学过程中注重营养健康科学、课程思政与生产生活实践环节紧密结合，重视运用营养学知识解决营养相关问题的能力训练、学生道德文化素养以及社会责任感的培养，满足我国经济与社会发展需求。

食品营养学线上SPOC课程

食品营养学课程团队是食品科学与工程专业教学中的骨干力量。团队现有成员8人，全部具有博士学位，其中4人具有出国留学和访问经历，教授3人，副教授2人，讲师3人，团队职称结构、年龄结构合理，具有良好的团队协作精神、学术背景、丰富的企业实践经历。

二、课程思政的教学设计

党的十八届五中全会提出推进健康中国建设，明确指出健康是促进人的全面发展的必然要求，是经济社会发展的基础条件，是民族昌盛和国家富强的重要标志，也是广大人民群众的共同追求。作为高校食品专业课程，食品营养学积极推广营养健康理念、发展健康产业及为国家和社会培养营养学专业人才的重要阵地，通过营养学课程的思政教育，有助于在提升学生营养专业素养和知识水平的同时，增强责任感、使命感，为将来积极投身于健康中国建设奠定基础。

1.将课程思政内容融入教学大纲，增加课程思政培养目标：通过食品营养学课程学习，帮助学生了解国内外社会健康现状与未来需求，培养良好的职业道德素养和社会责任感，拓展学生的国际视野。

2.构建课程思政案例，利用多媒体，结合我国营养健康发展历史、实际国情和行业最新动态，强化个人健康责任，倡导形成自主自律的健康理念，激发学生对我国食品营养和食品专业的兴趣，提升学生的爱国热情，增强学生的民族自豪感和文化自信。

3.设计教学环节，例如学生小组讨论、学生课堂展示和演讲、学生小组辩论等，培养学生自主学习和小组合作能力的同时，提升学生的职业道德素养和社会责任感，拓展学生的国际视野

三、课程思政教学特色与创新

1.以国家大政方针政策、社会热点问题为载体，以研讨、辩论赛、课堂展示的方式，增加学生学习的兴趣、提高学生自学能力、以润物细无声的方式将课程思政的内容融入到课堂。

2.通过对比式、案例式、多媒体资料等将中国优秀的传统文化案例、我国居民营养健康发展历程与现代生活实际融入到课堂中，提高学生的制度自信、文化自信和民族自豪感。

3.以国内外食品相关法律法规及食品安全问题为载体，以研讨和辩论的方式提高学生道德意识，培养学生遵纪守法、诚实守信的品质。

四、课程思政的教学案例

1.培养科学素养，增强使命感和责任感

全民健康是建设健康中国的根本目的，“食品营养学”课程在健康促进与教育体系中尤为重要。在本课程的教学过程中，从国家健康战略入手引入课程的重要性和必要性；通过国内外前沿学术观点和生活中相关实践，提高学生自主学习的好奇心和学习动力，同时通过学科教学与教育活动相结合、课堂教育与课外实践相结合的方式，引导学生对营养健康热点问题从科学的角度进行思考与辨析，培养学生的科学素养，培养学生的参与意识和实践能力，增强使命感和责任感。

“增强使命感和责任感”相关教学课件

2.塑造自主自律的健康行为

分析对比我国不同年代发布的《中国居民膳食指南》的发展变迁过程，引导续学生认识到我国社会从“温饱”到“小康”的发展历程，提高制度自信；通过最新版膳食指南的学习，讨论“我们需要在日常生活中做哪些改变”等健康专题大讨论，引导合理膳食，塑造自主自律的健康行为。

健康专题大讨论 课堂实况

3.增强民族自豪感和文化自信

将我国传统膳食理念融入课堂，“五谷为养，五果为助，五畜为益，五菜为充”是《黄帝内经》膳食观，通过视频、图片、文献介绍分析其的科学价值和现实意义，彰显我国传统膳食文化的博大精深，增强学生的民族自豪感和文化自信。

古今营养健康观念对照分析（视频及图片）

五、课程思政在教学设计中的体现

课程思政在食品营养学--维生素章节的教学设计中的体现

六、食品营养学课程的学生反馈

学生通过教务系统对食品营养学教师的匿名评价

教学实践和学生反馈表明，《食品营养学》课程可以并且正在引导学生了解世情国情党情民情、培养学生政治认同、思想认同和情感认同，在今后的教学工作中将进一步充分挖掘思政元素，教育引导学生理解中国优秀传统文化，提高学生爱国、敬业、诚信、友善修养，把《食品营养学》课程课堂建设成为课程思政的主战场。