在战“疫”取得阶段性成果之时，食品科学与工程学院为避免出现倦怠，通过领导班子和督导听课、系与课程群线上教学研讨等方式进一步加强教学的过程化管理，确保教学质量、确保线上教学扎实高效稳步推进，为落实坚持“停课不停学”，在学校整体部署下，食品科学与工程学院全体教师秉持育人初心，同心协力，全院已按教学计划开课49门，开课率100%。各系的线上教学从容、高质量进行中。
食品科学与工程系：“e”起战疫
食品科学与工程系面向本院26个班开设《食品工艺学》、《食品营养学》《食品化学》、《食品专业英语写作》等课程。
李文钊老师利用多种平台，强化培养学生自主学习能力，保障食品卓越人才实验班《食品工艺学》教学效果。在课前通过微信群与学生沟通、交流，确保每位学生的身份与雨课堂绑定，将课程预习课件利用雨课堂平台分发给每位学生，指导学生利用超星平台看课程视频、PPT等课程内容。然后，微信联系学生，确定每位学生都已下载超星学习通APP，均已登录超星课程平台学习视频等资料。并要求学生自学，记录学习收获与遇到的难点、问题，留待课堂上研讨。在课上，围绕本堂课主题，教师利用雨课堂直播、讨论区，鼓励学生将自学的收获与遇到的难点、问题大胆发贴提出来，教师针对课程主题内容及学生遇到的问题通过直播展开充分探讨，过程中，学生发弹幕，老师、学生还可以发回贴来参与互动、研讨。在课下，要求学生根据听课内容、结合深入思考整理研讨内容，发“整理答案”/“我来参答”贴回复自己所提问题贴以及其他同学的提问贴；同时，教师及时检查学生的发贴质量、统计学生发贴数量，并通过公告反馈给学生，提醒学生加强自主学习，培养独立思考与分析解决问题能力。
食品科学与工程系李文钊老师在为学生授课
《食品专业英语写作》的课程负责人杨晨老师，目前仍处于产假期间。但是面对疫情，她克服一切困难，积极承担“食品专业英语写作”课程的相关工作，认真备课和跟学生交流，不计付出，没有怨言。由于《食品专业英语写作》不仅是首次开课课程，而且分三头授课，共有学生达230人，杨晨老师在网上积极组织任课教师准备课件，统一备课。同时积极寻找合适的教材、慕课视频和试题等教学材料为线上教学做充分的准备，并不断与课题组老师们探讨教学方式。牺牲休息时间熟悉组织研讨教学方式，熟悉网络教学平台，录制课程视频，短时间内与汪建明和康继老师一起录制课程内容将近1G，时长近4小时的课程视频，保质保量，为精品网课做准备。每节课都提前发布PPT和课外学习资料供学生预习，课堂上多次与学生互动解答学生提出的疑问，同时发布测试题，检测课堂学习成果。
食品科学与工程系杨晨老师在为学生授课
李书红老师作为食品工艺学课程负责人，积极组织本系任课老师线上授课的时间、方式和内容，与其他老师探讨授课形式。在所负责的课程中，为了保证每一位同学加入到线上学习之中，第一时间以食品工艺学授课班级为单位，建立微信群3个，共计学生228名，给学生发送致学生的一封信，提前告知学生新学期的授课形式和内容，发送电子视频资料和电子教材等达3.39G。李书红老师边上课边反思，寻找新的方法，晚上经常加班加点，与其他老师进行教学交流，提前发布预习课件，注重课上在线交流与讨论，特别在学生对已学知识过程中易发生理解错误的地方，课后借助平台发布作业，采用多种形式教学，极大地提高了学生的主动性和学习效果。在食品工艺学授课过程中，发现一名学生没有及时参加直播课程，李书红老师积极联系同学和班委了解情况，因为其照顾重病父亲无法参加直播。一方面李老师给他提供相关的电子书籍和学习材料，另一方面积极捐助善款帮助该同学，鼓励其早日战胜困难，给学生以温暖。作为食品科学与工程系系副主任，疫情期间，需要统计各种资料和发布相关教学通知，李书红老师积极配合系主任完成系里教师所在地统计、线上授课资料收集、本科毕业生资料整理等工作。累积统计教师24人，课程20门，覆盖学生达800人，本科毕业生题目和所在地等统计工作达224人。当好学院和老师之间的桥梁，保证系内课程顺利进行。
食品科学与工程系李书红老师在为学生授课
为确保“论文质量不下降，工作进度不延误”，赵江老师通过腾讯会议为全院教师做线上指导专题讲座。赵江老师通过精心准备，结合自身经验，以《食品工厂设计基础》为基础进行了充分讲解，同时参考资料《发酵工厂设计基础》指导教师们进行深度设计。本次讲座为老师们尤其是没有工程训练经验的青年教师们的毕业设计指导工作做出了及时、规范的指导，明确了在教学质量提升过程中老师的责任，通过不断改进工作，符合工程教育认证标准要求，满足基于OBE的工程人才培养模式，提高学生工程实践能力。
食品科学与工程系赵江老师在为全院教师做毕业设计培训
生物技术系：“来来，咱们课后小练笔”
生物技术系从2月初就开始组织老师参加线上停课不停学的培训活动，各位任课教师也积极行动起来，在特殊时期为如期开学的线上授课做好充分的准备，系主任更是时时提醒大家完成各种教学计划的收集。开学前一周就完成了对各位同学个人授课网络情况的了解和课前课件、教学计划、慕课资源的推送。
系里各位老师严格按照教学计划给同学们开展多种多样的线上授课，为防止网络拥堵，教师们从微信组群、QQ群、雨课堂、智慧树、超星、在线研讨等多种方式准备出至少两种以上的教学方式以应对特殊情况，系主任也对每天的课程反馈情况进行及时地收集、归纳和总结。
为了保证教学质量，生物技术系李静老师系统学习了在线授课的操作技能、各高校优秀教师的经验分享，从课程设计、课堂互动、质量测试等多方面深入体会从线下课程到线上课程的转变和尝试。开学前一周，她就组织学生创建班级微信群，做好课前通知，以保证每位同学能够顺利开展线上学习。为防止雨课堂等平台的拥堵现象，她做了充足的授课预案，采用录播、直播+在线答疑等综合方式，提前录制了讲解视频，将视频做了细致的剪辑和转换，预约了腾讯会议，准备了电子资料，课前她通过预习课件的方式推送，以课前准备、上课提醒、课中难点的解答、课中小测试及课后小练笔等多种手段，提高同学们对关键知识点的掌握和逻辑分析，她总是不厌其烦地为同学们答疑解惑。课后通过批改作业与学生互通，加深同学们对知识难点和重点的理解和掌握。同学们每节课出勤率达100%，答题率达100%。同学们以弹幕和投稿形式发送信息与老师交流，普遍反映课程讲得很细致，课件做的很好，逻辑很清晰。
生物技术系李静老师在为学生授课
武淑芬老师在比较了几种线上授课软件后，最终确定以课堂派+腾讯会议进行《遗传学》和《现代生物学导论》线上课程授课。每次开课之前，武老师都会提前开始直播，方便学生做好课前准备与签到。课堂上，学生可以发送弹幕随时就不理解的问题提问。由于网络听课学习容易精神不集中，同学们以记笔记的方式督促自己。在《现代生物学导论》课程上，还借助腾讯会议进行PPT展示交流，即使大家不能面对面，但可以通过网络视频与语音进行交流。
生物技术系武淑芬老师在为学生授课
生物技术系耿伟涛老师（上左）、郭红莲（上右）、姜余梅（下）老师为学生授课
食品质量与安全系：战“疫”早谋划
为了保证教育部“停课不停学”的号召贯彻落实，食品质量与安全系教师们早在2月初就开展了大量的教学准备工作，如建立课程微信群，QQ群，开展课程团队研讨，进行平台试播等，该系实现《食品安全与卫生学A》、《食品安全与卫生学B》、《食品微生物检测技术B》、《食品标准与法规》等多门课程的在线直播授课，教学效果良好。
食品质量与安全系的《食品微生物检测技术》课程教师侯丽华教授在直播授课后感触说：雨课堂平台还是很稳定的，没有同学反应有卡顿现象，体现出线上教学特征和其优势。课程中设置客观题，发现答题率为97.8%，正确率为96.7%，说明绝大多数学生能够认真听课并取得较好的线上授课效果。但是，侯老师也提出网络上课更多的是自由，一方面可以更轻松的学习，另一方面也需要学生加强自控能力。她还表示今后将更多地加强使用网络平台的互动功能，及时了解到学生的学习情况，真正监督到学生是否在认真学习。
食品质量与安全系老师在上课（左）及翻转课堂（右）
食品质量与安全系学生在听课（左）及学生典型作业（右）
这场突如其来的疫情，虽然阻挡了学生开学的步伐，但却没有挡住师生的教学热情，全体师生勇于担当，积极尝试崭新的线上教学模式，每位教师都顺利进入到紧张有序的线上教学工作中，充分展现了食品科学与工程学院良好的精神风貌和严谨的教育教学工作态度，为确保本科教学按质按量有序推进起到重要的保障。
