食品营养与安全国家重点实验室王书军教授受邀担任食品领域国际权威期刊Food Chemistry编委

近日，食品营养与安全国家重点实验室王书军教授受Elsevier出版社编辑Jennifer Wood以及食品领域国际权威期刊《Food Chemistry》主编Paul Finglas教授的邀请，担任该期刊编委。《Food Chemistry》是食品研究领域的权威国际期刊之一，创刊于1976年，主要发表食品化学和食品生物化学领域的研究论文以及相关检测方法和技术手段方面的最新进展。该期刊的最新影响因子为6.306，在所有139种食品科技期刊中排名第6，研究型期刊排名第2。目前列为中科院期刊分区升级版农林科学（大类）和食品科技、营养学和食品化学（小类）的一区Top期刊。

王书军教授主要从事食品碳水化合物（主要是淀粉）化学和营养学方面的应用基础研究。近年来在淀粉结构与功能、热加工过程中淀粉等组分变化及组分互作机理、淀粉消化和发酵特性与人体健康等方面开展了诸多富有创新性的工作。已在Comprehensive Review in Food Science & Food Safety, Green Chemistry, Critical Reviews in Food Science and Nutrition, ACS Sustainable Chemistry & Engineering, Journal of Agricultural and Food Chemistry, Carbohydrate Polymers, Food Hydrocolloids, Food Chemistry, Food & Function, International Journal of Biological Macromolecules等杂志上发表SCI论文100多篇，其中一区顶级期刊论文60余篇，影响因子6.0以上46篇。论文被引用4000余次，单篇最高被引用超过480次，H指数38，4篇论文入选了ESI高被引论文（包括1篇热点论文）。