食品营养与安全国家重点实验室王书军教授受邀担任国际知名期刊《Cereal Chemistry》副主编

近日，我校食品营养与安全国家重点实验室王书军教授受邀担任国际谷物科学领域的权威刊物《Cereal Chemistry》副主编（Associate Editor），主要负责谷物淀粉结构与性质方面的稿件评审工作。Cereal Chemistry是美国国际谷物化学家协会（American Association of Cereal Chemists International, AACCI）主办，创刊于1924年，是国际谷物科学与技术专业领域最老牌的学术期刊（影响因子1.807），在领域内具有广泛的学术影响力。主要发表谷物、豆类、油料以及特殊作物的遗传、生物技术、组成、加工和利用等领域的最新研究成果和进展。

王书军教授主要从事食品碳水化合物（主要是淀粉）化学和营养学方面的应用基础研究。近年来在淀粉结构与功能、热加工过程中淀粉等组分变化及组分互作机理、淀粉消化和发酵特性与人体健康等方面开展了诸多富有创新性的工作。受邀出版英文专著1部，参编英文书籍5部（章节10章）。已在Comprehensive Review in Food Science & Food Safety, Green Chemistry, Critical Reviews in Food Science and Nutrition, ACS Sustainable Chemistry & Engineering, Journal of Agricultural and Food Chemistry等杂志上发表SCI论文120余篇，其中一区顶级期刊论文70余篇，论文被引用5200余次，单篇最高被引用超过640次，H指数42，5篇论文入选了ESI高被引论文，7篇封面论文。应邀为Comprehensive Review in Food Science & Food Safety, Food & Function等期刊撰写长篇综述评论文章，其中1篇论文在“2014～2018年”和“2015~2019”农林科学领域研究论文中获得引用数最多的中国学者论文中分别排在第5名和第3名。此外，王书军教授还担任SCI期刊《Food Chemistry》, 《Polymers》, 《Separations》, 《食品科学》，《食品与生物技术学报》，《未来食品科学》，《天津科技大学学报》等期刊的编委、主题编辑或客座主编。